Fleur Cardinale blanc 2023

Fleur Cardinale blanc est le nouveau vin de lieu de la famille D. Decoster produit sur une petite parcelle ayant la particularité d’être enclavée dans les vignes rouges de Château Fleur Cardinale. Un grand vin blanc de terroir conçu pour la garde, exprimant la fraîcheur de son versant nord argilo-calcaire.

Vignoble

Surface en production : 2,4 hectares
Sols : terroir d’argiles profondes / versant nord du plateau calcaire de Saint-Etienne-de-Lisse
Encépagement : ~ 40% Sauvignon Blanc, ~ 30% Sauvignon Gris, ~ 30% Sémillon
Troisième année en conversion à l’agriculture biologique

Fiche technique

Assemblage 2023 potentiel : 57% Sauvignon Blanc, 43% Sauvignon Gris.
Degré alcoolique potentiel : 12,8% vol.
pH potentiel : 3,1

Fleur Cardinale Blanc (Bordeaux) : 3 500 bouteilles potentielles
Intuition de Fleur Cardinale Blanc (Bordeaux) : 9 000 bouteilles potentielles

Climatologie du millésime

L’hiver 2023 a connu une période de semaines fraîches, avec peu de pluie à partir de mi-janvier. Les bourgeons ont gentiment débourré fin mars sans réellement craindre l’épisode de gel qui fut court et précoce. Au printemps, la vigne a explosé de vie. Chaleur, pluie, douceur des nuits, a permis des inflorescences magnifiques, une folle pousse permettant les conditions pour que le règne végétal s’exprime, (champignons compris). Les conditions climatiques en début d’été ont permis une bonne croissance végétative des baies.

Conditions de vendanges

La fin de l’été a été favorable à la maturation des raisins, avec un temps plus sec, ensoleillé et un contraste important de températures diurnes et nocturnes. Les arômes se sont précisés et les tanins affinés. A l’approche des vendanges, nous avons été particulièrement vigilants sur l’évolution des maturités du raisin.

Dates de vendanges : 25 août – 12 septembre 2023
Rendement : 42 hl / ha

Vinification et élevage

Nous pressons les grappes entières pour préserver leurs arômes uniques, puis la vinification se fait dans des barriques et des cuves inox de 20 hl, contrôlées pour garantir une qualité optimale.

Pour Fleur Cardinale Blanc, un élevage sur lies de 8 à 9 mois est réalisé avec une modulation des bâtonnages.

Commentaire de dégustation

D’un premier abord graphite et agrumes, Fleur Cardinale Blanc 2023 s’ouvre en exhalant de subtiles notes de fleur d’oranger, de pollen, d’écorce de pamplemousse. L’attaque en bouche est franche, fraîche, préparant un milieu de bouche tendu et enrobé. La finale est salivante et persistante, sur des arômes d’abricot, de citron, délicatement fougère.