Ch. Croix Cardinale 2023

Château Croix Cardinale est le nouveau grand vin de terroir confidentiel de la famille D. Decoster. C’est un Saint-Emilion Grand Cru atypique, en raison de son assemblage à majorité de cabernets sur versant sud calcaire. Une perle rare conçue pour la garde, incarnant le futur des vins de son appellation.

Vignoble

Surface en production : 4,5 hectares
Sols : argilo-calcaires / versant sud du plateau calcaire de Saint-Etienne-de-Lisse
Troisième année en conversion à l’agriculture biologique

Fiche technique

Assemblage potentiel : 52% Cabernet Franc, 41% Merlot, 7% Cabernet Sauvignon
Degré alcoolique potentiel : 14,5% vol.
pH potentiel : 3,5

Château Croix Cardinale (Saint-Emilion Grand Cru) : 5 500 bouteilles potentielles
Révélation de Croix Cardinale (Saint-Emilion Grand Cru) : 3 500 bouteilles potentielles

Climatologie du millésime

L’hiver 2023 a connu une période de semaines fraîches, avec peu de pluie à partir de mi-janvier. Les bourgeons ont gentiment débourré fin mars sans réellement craindre l’épisode de gel qui fut court et précoce. Au printemps, la vigne a explosé de vie. Chaleur, pluie, douceur des nuits, a permis des inflorescences magnifiques, une folle pousse permettant les conditions pour que le règne végétal s’exprime, (champignons compris). Les conditions climatiques en début d’été ont permis une bonne croissance végétative des baies.

Conditions de vendanges

La fin de l’été a été favorable à la maturation des raisins, avec un temps plus sec, ensoleillé et un contraste important de températures diurnes et nocturnes. Les arômes se sont précisés et les tanins affinés. A l’approche des vendanges, nous avons été particulièrement vigilants sur l’évolution des maturités du raisin.

Dates de vendanges : 21 septembre – 29 septembre 2023
Rendement : 15 hl / ha

Vinification et élevage

Une vinification intégrale se déroule dans trois fûts de 500 litres. L’extraction des arômes est principalement réalisée à travers les remontages.

L’élevage de Château Croix Cardinale devrait durer 13 mois.
37% demi-muids
28% barriques neuves de chêne français
16% barriques d’un vin
19% d’amphore TAVA de 7.5 l

Commentaire de dégustation

Château Croix Cardinale 2023 est un vin racé, arborant de prime abord un nez d’amandes grillées, de graphite, de crème de cassis délicatement relevé par des notes subtiles de rhubarbe. La bouche est caressante, ses tanins enveloppants mis en exergue par un équilibre frais et une aromatique cerise. La finale triomphe sur fond de coulis de fraise et d’olives noires.