VENDANGES LITTERAIRES
Samedi 7 septembre, prolongez la quiétude des vacances pour un bel événement littéraire en compagnie de Simonetta Greggio et Valérie Tong Cuong.
En 2024, le Château Fleur Cardinale et le Château Croix Cardinale sont regroupés sous l’entité La Maison Cardinale
Recette pour 4 personnes
Ingrédients
Pour les ravioles de cèpes et châtaignes
Pour la crème mousseuse aux cèpes
Méthode
Préparer la crème mousseuse aux cèpes
Préparer la farce des ravioles de cèpes et châtaignes
Préparer le montage des ravioles
Préparer la cuisson des ravioles
Dans un wok, porter à frémissement de l’eau (aux ¾ du wok). Déposer délicatement 4 à 5 ravioles en même temps. Faire cuire pendant 3 minutes. Egoutter avec une araignée et déposer les ravioles 3 par 3 dans une assiette creuse.
Le dressage
Servir de suite !
Astuces :
Un grand merci à Stéphanie Bottreau pour cet accord mets et vins imaginé tout spécialement pour Château Croix Cardinale.
🌿 Photographe Culinaire : Sandra Hygonnenc
🌿 Création Culinaire : Stéphanie Bottreau